| Molukse catering uit Vaassen groeit |
| Gepost
door : zz
Op: 28/07/2009 22:02 |
|
NIEUWS Molukse catering uit Vaassen groeit VAASSEN/APELDOORN - De passie voor koken zat er bij Marleen Sahetapy uit Vaassen al vroeg in. Als kind stond ze uren in de keuken om haar oma te helpen bij het bereiden van traditionele Molukse gerechten. Met haar man Dannis maakte ze van haar hobby haar werk. Met succes. Na een eerste vestiging in Vaassen is sinds kort ook in Apeldoorn een afhaalpunt van Maë Pamana. Het officiele adres van de nieuwe zaak is Koninginnelaan 65. Maar eigenlijk zit Maë Pamana net om de hoek, aan de Zwolse Binnenweg. Het afhaalpunt is klein, maar het ging Dannis en Marleen Sahetapy vooral om de bijbehorende, grote, keuken. Negen jaar geleden begon het avontuur, met de nieuwe keuken als voorlopig hoogtepunt. ,,Mijn oma deed en doet veel in catering``, zegt Marleen. ,,Bijvoorbeeld bij uitvaarten van Molukse mensen. We zeiden wel eens dat ze het rustiger aan moest doen, maar toen kwam ook het besef dat dit zou betekenen dat al haar recepten zouden verdwijnen.`` Het paar behoort tot de derde generatie Molukse mensen in Nederland. "Onze ouders werd voorgehouden dat integreren heel belangrijk was. Ze leerden en ze werkten. Tijd om de tradities in de keuken in stand te houden hadden ze niet. Dat geldt eigenlijk voor de hele tweede generatie." Dat besef zorgde ervoor dat ze steeds meer in de catering gingen doen. De eerste jaren werkte Marleen nog als lerares geschiedenis. Dannis had als grafisch vormgever zijn eigen bedrijf. "Langzaam maar zeker hebben we dat afgebouwd", aldus Dannis. "Hoewel we nu nog steeds profijt van dat verleden hebben. Ik maak bijvoorbeeld de folders, website en advertenties voor Maë Pamana. Marleen geeft kooklessen, waarbij haar didactische kwaliteiten nog steeds van pas komen. We hebben niet helemaal met het verleden gebroken." Vijf jaar geleden werd een tweede stap gezet. Aan de Kosterstraat in het hart van Vaassen werd een Aziatische kookwinkel met afhaalpunt geopend. "Zowel de winkel als het afhaalpunt is goed aangeslagen. Molukse mensen vinden het leuk dat ze ook weer de gerechten die bijna waren verdwenen kunnen eten. Nederlanders zijn na een eerste bezoek vaak verrast. De Indische keuken staat als `scherp` bekend. Moluks eten is milder van smaak. We hoeven daarom geen concessies te doen. Werken alleen met de originele, verse, kruiden. Alles blijft zoals het honderd jaar geleden ook was." Probleem voor het cateringbedrijf was dat Maë Pamana niet over een grote keuken beschikte. "We huurden vaak een ruimte of gingen met een mobiele keuken aan de slag. Nu hebben we zelf de ruimte. En we wilden graag ook in Apeldoorn aan de slag." Dat de Koninginnelaan in Apeldoorn een perfecte locatie is, is een mooie bonus. De mensen komen hier nog echt winkelen. Gaan naar de slager, de bakker en de groenteboer. We zitten hier dus echt op onze plaats.`` Het eten is zowel warm als koud af te halen. Het zit verpakt in speciale bakjes, die zo in de magnetron geplaatst kunnen worden. Verschillende basismenu`s zijn vanaf 8,50 euro af te halen. Op zondag en maandag is het afhaalpunt gesloten. "Dat heeft alles te maken met de cateringklussen, die vooral op zondag zijn. We zien dat veel mensen op zaterdag eten komen halen, om het op zondag op te eten." Van dinsdag tot en met vrijdag is de zaak van drie tot zeven uur geopend. Op zaterdag van elf tot zes uur. De gerechten zijn te vinden op www.maluku.nl . Daar staan ook de mogelijkheden voor catering- en kooklessen op. Bron: De Stentor - door Jeroen Pol Datum: 6-2-2009 |
| Quick reply | |||
| | Terug naar Topics overzicht | | Plaats een reactie| |
| |